Nova opção gastronômica no 4º Distrito de Viamão
O chef Jordan Marques, após anos atuando em cozinhas renomadas da Capital, decidiu abrir seu próprio negócio no bairro São Geraldo, em Viamão. O Hibana Cozinha Asiática, localizado na avenida Berlim, nº 849, trouxe para a região uma operação especializada em yakisoba e lámen, com atendimento presencial e delivery. O restaurante começou suas atividades em dezembro de 2025, inicialmente focado no delivery, e recentemente inaugurou o espaço físico em um ponto que já foi ocupado pelo Teranga África.
Cozinha aberta e conceito inovador
Com a reforma do imóvel, o chef priorizou uma arquitetura que destaca a cozinha aparente, permitindo aos clientes acompanhar a preparação dos pratos. “Hibana” significa “faísca” em japonês, e a intenção é justamente mostrar o fogo e a execução no preparo das receitas. Jordan explica que essa abertura no ambiente é uma tendência atual, diferente do passado, quando as cozinhas ficavam escondidas. O cliente pode observar a organização e o cuidado na confecção dos pratos, o que amplia a experiência gastronômica.
Parceria que une gestão e paixão pela culinária
A criação do Hibana surgiu da parceria entre Jordan e Simone Doval Lopes, administradora que já gerenciou outros empreendimentos. Simone, que era cliente assídua dos restaurantes onde Jordan trabalhou, propôs a sociedade após acompanhar seu trabalho nas redes sociais. A parceria combina a expertise do chef com a experiência administrativa de Simone, fortalecendo o negócio. Apesar da continuidade do delivery em Viamão, ele opera sob nome diferente por questões societárias.
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Cardápio inspirado nas street foods asiáticas
O menu do Hibana traz influências da culinária vietnamita, tailandesa, japonesa e coreana, com foco nas chamadas street foods. A proposta é manter um cardápio enxuto e sazonal, com 16 pratos principais na estreia, todos com versões vegetarianas. A cada três meses, o menu será renovado, mantendo apenas os favoritos do público. Entre os destaques estão o yakisoba, o tonkotsu lámen — um caldo feito com ossos de porco —, o jjamppong, uma sopa apimentada de frutos do mar e legumes, o bibimbap coreano e os guiozas, que levam massa produzida artesanalmente.
Espaço acolhedor e atendimento ampliado
O restaurante acomoda cerca de 50 pessoas, sendo 20 no salão interno e o restante em mesas na calçada. Jordan acredita que o bairro carece de opções gastronômicas variadas e, por isso, adotou um horário estendido, das 11h30min às 22h30min, para atender os trabalhadores da região. Com reservas já esgotadas para a inauguração, o chef celebra a conquista de ser dono do próprio negócio, um passo importante após anos atuando sob outras marcas.
Informações práticas
O Hibana Cozinha Asiática funciona de segunda a sábado, das 11h30min às 22h30min, na avenida Berlim, nº 849, bairro São Geraldo, Viamão.